Produktbeschreibung
Das japanische Bindemittel Kuzu wird aus der Stärke der Kuzupflanze gewonnen. Dies ist eine vielseitige Klimmpflanze mit herzförmigen Blättern und enormen Wurzeln.
Kuzu ist ein rein pflanzliches und effektives Bindemittel für Suppen, Soßen und Desserts. Der Geschmack des Gerichts wird nicht beeinflusst. Auch ist es glutenfrei und vegan! Die starken Wurzeln werden zwischen den Monaten Dezember und April mit einer Schaufel ausgegraben. Nach der Ernte wird die Kuzu mit Hilfe von altbewährten japanischen Techniken auf natürliche Weise gespült, das meiste passiert händisch. Jede einzelne Wurzel wird mit der Hand in Stücke geschnitten, geplettet, geweicht und gespült. Die dicke braune Paste die hierdurch entsteht wird mehrere Male gewaschen und in kaltem Quellwasser gefiltert, bis nur noch saubere weiße Stärke überbleibt. Die Stärke wird danach getrocknet, in kleine Stücke gehackt und verpackt. So entsteht ein natürliches Bindemittel mit unglaublicher Bindekraft. Grauer Kuzu ist ungewaschen und ungefiltert. Weißer Kuzu hat eine stärkere Bindekraft und hat einen neutraleren Geschmack.
Zubereitung
Für eine Tasse Flüssigkeit benötigt man 2-3 Kaffeelöffel Kuzu. Um Kuzupudding zu machen verwendet man 3 EL Kuzu auf 250 ml Flüssigkeit.
Für weitere Informationen bitte Bilder anklicken!