Produktbeschreibung
Roggenmehl ist neben Weizen das wichtigste Brotgetreide. Roggen lässt sich nur mit Sauerteig zu einem Brot backen. Der vergleichsweise hohe Lysinanteil macht Roggenmehl zu einem wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Da es keine Hybridsorten sind, ergeben sie weniger Ertrag und haben dadurch eine hohe biologische Qualität. Die Säure sorgt auch für eine längere Haltbarkeit. Roggen ist besser an kühle und trockene Klimate angepasst als Weizen. Man vermutet seinen Ursprung vor 2000-3000 Jahren, das es in Weizenfeldern Kleinasiens entstand wo es im Mischanbau verbreitet wurde.
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